二線城市 一線風尚

“店面裝修風格非常小清新”、“店員面帶笑容溫暖人心”、“裝修風格簡潔明快”、“家具陳列很有MUJI的感覺”，這些用戶認知，持續(xù)支撐了卡旺卡的高人氣。

這種感覺，就是卡旺卡聯(lián)合創(chuàng)始人馬啟旋口中的“去商業(yè)化”。創(chuàng)立卡旺卡之初，他希望這是一家飲料制作專業(yè)，具備健康和時尚元素，能夠滿足不同用戶需求的連鎖飲品店。因此，所有的裝修風格都非常簡約簡潔，店內的家具都采用原木色的木制品，營造出一種輕松的感覺。

“最近兩、三年將會是卡旺卡的快速發(fā)展階段。”，馬啟旋透露，卡旺卡正經(jīng)歷由地方品牌升級為區(qū)域品牌的過程。從去年開始，卡旺卡加速了在上海、蘇州、無錫、南京等華東區(qū)域主要城市的布局，公司超過80%的團隊人員，都已經(jīng)前往上述區(qū)域。

兩年前，卡旺卡還只有6家門店，所有門店均在安徽省內�，F(xiàn)在，門店數(shù)量達到24家，已經(jīng)完成長三角地區(qū)的基本布局。接下來三個月內，卡旺卡還將再開設6家門店，總數(shù)達到30家。而未來的三年內，卡旺卡將保持每年新增30家以上店面的擴張速度。

“和富士通的合作，幫助我們走入了快速發(fā)展期。”費翔，卡旺卡副總裁， 財務和IT是他在卡旺卡分管工作的一部分。他透露，卡旺卡是在開設到第6家門店時，開始和富士通接觸的，當時卡旺卡正開始準備提速發(fā)展，卻遭遇到了IT系統(tǒng)上的瓶頸。

創(chuàng)業(yè)之初的卡旺卡，雖然規(guī)模小，但是馬啟旋的心卻很大，他一直告訴自己不要將卡旺卡看成是小作坊，因此卡旺卡很早就在每個門店都部署了單店管理IT系統(tǒng)。

快速擴張 系統(tǒng)為先

卡旺卡客單價很實惠，通常都在10元左右，因此單店日平均交易數(shù)據(jù)超過1500筆。當門店規(guī)模不斷擴大時，原有系統(tǒng)在數(shù)據(jù)上傳的穩(wěn)定性和及時性上，無法滿足運營決策的需求。

和原有系統(tǒng)供應商溝通后，卡旺卡被告知做到50家左右門店規(guī)模后，就再難以提升。隨后，卡旺卡決定重新選型，富士通與另外兩家業(yè)界一線的廠商均參與比標。

“我們最后發(fā)現(xiàn)還是富士通比較懂我們，能夠滿足我們未來發(fā)展需要。”馬啟旋認為，富士通曾經(jīng)服務星巴克和COSTA等連鎖飲品業(yè)界的標桿企業(yè)，并且其提供的系統(tǒng)能夠支持超過1000家以上門店的運營，這對卡旺卡未來的發(fā)展，非常有幫助。

“富士通最終的中標價，比另外兩家競標者貴出近一倍，但我們最終還是選擇了富士通。”費翔笑言，在卡旺卡的招標中，富士通幾乎是完全依靠對行業(yè)的理解，還有技術實力征服了卡旺卡，而非通過價格等商務手段。

在富士通的幫助下，卡旺卡上線了門店運營、財務和倉庫系統(tǒng)。費翔表示，接下來卡旺卡還會上線資金管理、合同管理、供應商管理系統(tǒng)，并在合同和供應商管理基礎上進行資金預算、資金計劃。

“未來結合門店營收數(shù)據(jù)，基本可以打通我們所有系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，并發(fā)揮應有的效率。”費翔透露，上述系統(tǒng)完成后，在配合對應的人力資源管理系統(tǒng)，卡旺卡的IT基礎才能算扎實。

在卡旺卡的擴張過程中，富士通構建的新系統(tǒng)，已經(jīng)開始發(fā)揮出明顯的效用。特別當卡旺卡進入華東區(qū)域后，由于這些區(qū)域的人力成本不同，產品單價也不同，造成的多倉庫、多門店、跨區(qū)域、不同價格等管理難題，在新系統(tǒng)的支持下，都得到了非常良好的解決。

富士通系統(tǒng)提供的自動排班管理系統(tǒng)功能，充分體現(xiàn)了對連鎖飲品行業(yè)的理解，在其它競標公司中，沒有這項現(xiàn)成的功能。這樣卡旺卡的每一家值班經(jīng)理都可以根據(jù)前一段時間的日營業(yè)額，甚至每小時的營業(yè)額，來預估每個員工的工作時間段。一方面避免客流低谷人力浪費或者高峰人力不足的情況，還能保障不讓員工連續(xù)排班，降低疲勞度保證服務品質;另一方面，也降低了門店值班經(jīng)理的工作量和差錯率。

倉庫管理系統(tǒng)的導入，通過富士通系統(tǒng)，在成本管控上卡旺卡能夠得出一個標準成本值，這是根據(jù)各種物料的投入占比來決定的。在門店實際運營中，每天營業(yè)結束后，卡旺卡的運營團隊，就可以了解到實際的成本值，并對比和標準成本值之間的差異。通過這個差異，幫助分析原料損耗，并通過管控原料、倉庫先進先出、控制最遲發(fā)貨時間等手段，降低因為實際運營中原料報廢帶來的損失。

精細運營 數(shù)據(jù)決策

“導入這個系統(tǒng)前，我們實際成本和標準成本差異大約在10%，現(xiàn)在減少了一半，在5%左右。”費翔認為這是非常實用的功能�？ㄍ�卡過去規(guī)模較小，對物料成本控制并不是特別精細，規(guī)模擴大后這項功能引入所節(jié)省的成本則非�？捎^。

現(xiàn)在卡旺卡每個店都能夠自動出具成本報表，到了9月后，則會實現(xiàn)所有門店可以自動出具財務報表。透過這些清晰的數(shù)據(jù)，馬啟旋非常清楚地了解到，芒果爽成為近期卡旺卡最人氣的產品，占據(jù)了約卡旺卡15%的銷量，但是上海和南京區(qū)域的，芒果爽的占比約30%，體現(xiàn)出不同區(qū)域顧客的偏好。

未來的二期工程中，馬啟旋最看重CRM(客戶關系管理)系統(tǒng)，幫助卡旺卡決策產品研發(fā)和市場定價。

“我們現(xiàn)在缺乏進一步運營的數(shù)據(jù)基礎。”費翔表示，例如不同年齡客戶的消費頻次，對產品的偏好，包括定價策略，對卡旺卡而言都是非常關鍵的。目前，卡旺卡已經(jīng)開始在進行相關的規(guī)劃，并且針對自己的業(yè)務模式，會有更多基于會員模塊的二次開發(fā)。

費翔提到，有了數(shù)據(jù)以后，卡旺卡的運營將會更加有的放矢。例如，在某一個門店區(qū)域是否要開設外送業(yè)務，成為連鎖飲品店要考慮的問題，外送業(yè)務并不僅僅代表增加營業(yè)額，也意味著增加人力成本以及更多備料面臨的潛在報廢風險。

他希望卡旺卡類似的決策，都能夠有數(shù)據(jù)作為支撐。連鎖飲品門店有一個運營指標，叫做客杯數(shù)，也就是平均每個客人購買的飲料杯數(shù)。如果客杯數(shù)明顯高于平均值，那么說明這一區(qū)域中存在大量一個客戶購買多杯飲料的現(xiàn)象，因此這一區(qū)域就存在外送業(yè)務開展的基礎。另外一個指標，叫做捕獲率，也就是門口經(jīng)過多少人，和賣掉多少杯飲料的關系，結合捕獲率與客杯數(shù)，可以幫助卡旺卡決定每個門店的業(yè)務配比，和接下來的重點發(fā)展方向。

“隨著我們規(guī)模的擴大，現(xiàn)在對數(shù)據(jù)的掌握和需求越來越迫切。”費翔認為，這些數(shù)據(jù)也是未來卡旺卡迎合趨勢，探索O2O甚至移動支付的基礎。這些潮流，未來一定是卡旺卡需要迎接的趨勢。但是如何將這些具體的方式，和卡旺卡的結合起來?那么首先需要有會員管理，才能夠規(guī)�；�的接入O2O模式或者移動支付。

目前卡旺卡在南京區(qū)域已經(jīng)有外送微信支付的嘗試，同時通過微信與微博進行營銷，和0號店等第三方外賣公司合作，但目前還停留在吸引新用戶、增加粘度等初級階段，尚未進行精細化運營。

回顧過去數(shù)年的發(fā)展，堅持直營是卡旺卡有別于很多連鎖飲品店的特性。

伙伴文化 方向為先

“如果選擇加盟，其實我們的系統(tǒng)管理需求會更簡單。”費翔坦言，堅持做直營是“苦活”�？ㄍ�卡只需要做好直營店，剩下的事情都交給加盟商即可。這樣的話，在系統(tǒng)建設上，卡旺卡只需要重點布局供應鏈管理即可，保證準時發(fā)貨。而經(jīng)營體系就完全交給加盟商。而直營要求系統(tǒng)一體化，各方面都要相互支持，所以一開始速度會慢。

“但是中國從來不缺乏速度，我們認為方向比速度更重要。”費翔認為直營才能保證卡旺卡的理念和文化，真正帶給每位顧客。

卡旺卡的名字，來自一部電影，叫《查理的巧克力工廠》。馬啟旋認為這是一部非常有愛的電影，WANGKA是電影中巧克力的品牌，寓意著善良與關愛。為了便于用戶記憶和傳播，馬啟旋希望中文名字是ABA模式，因此又在WANGKA前加入了COME，形成卡旺卡的中文名，也得到了“愿為善與愛”的企業(yè)文化理念。

他希望卡旺卡和顧客、員工之間的關系，能夠像朋友一樣相互延伸。沒有那么商業(yè)化環(huán)境，給顧客情切的微笑，深入人心的服務，加入到居家環(huán)境中，整體給客戶有一種輕松時尚的環(huán)境。

這種關系，在卡旺卡內部，就是大家相互之間都是伙伴，稱呼上不帶上下級而直呼其名。

“很多時薪伙伴，上了晚班后或許希望連著上一個早班，但是我們通過排班系統(tǒng)中的設置來避免這種事情。” 馬啟旋提到，一定要使得工作時間間隔拉開到12小時以上，這樣“伙伴”們保持自身健康和精力充沛，也能夠更加精神飽滿的為顧客提供服務。在大眾點評上，卡旺卡店員笑容溫暖而情切，也是被提及頻率非常高的內容。

馬啟旋認為，這是文化在系統(tǒng)中的體驗。

和卡旺卡的合作中，有相當多的二次開發(fā)需求。正在上線排班系統(tǒng)時，卡旺卡忽然考慮到要將營業(yè)額按每小時來進行統(tǒng)計，而過去都是按天統(tǒng)計。這樣能夠更好的配合每小時的排班需求。由于這個需求事先沒有提到，而排班系統(tǒng)上線在即，雙方并沒有具體談增加這個需求需要什么價格。但是富士通依舊緊急的開發(fā)了系統(tǒng)升級包，發(fā)給費翔領導的IT團隊進行系統(tǒng)功能升級。

“他們以我們的需求為最重，說先做好關鍵的事情，價格最后整體再落實。”費翔回憶到，“富士通讓我們感受很好，就像我們的‘伙伴’一樣。