一直到明代，植物油的種類更多，系統(tǒng)的造油方法也見(jiàn)諸記載，對(duì)各種植物油的性質(zhì)、食量、不同的功用有了更深刻的認(rèn)識(shí)。

香油、麻油、橄欖油、豬油、菜籽油……這么多種油，各有特點(diǎn)，要找出一種營(yíng)養(yǎng)豐富，煙點(diǎn)高，適合大多數(shù)烹調(diào)場(chǎng)合的油還真不簡(jiǎn)單。

在《本草綱目》中，李時(shí)珍寫到了一種作物：“研其米水煮，加蜜作湯飯甚宜；嫩苗作蔬食極佳，榨其米做菜肴，久食解胸悶、益血暢。”這種有著解胸悶、益血暢效果的油，被稱為御米油，在民間又被稱為“百號(hào)子”油。

在現(xiàn)代，也有人對(duì)御米油產(chǎn)生了興趣，對(duì)其進(jìn)行了進(jìn)一步的營(yíng)養(yǎng)研究，結(jié)果顯示御米油中含有大量維生素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)于人體的抗氧化性能有著非常好的效果。

在食用方面，無(wú)論是中式廚房的煎炒烹炸燜熘熬燉，還是歐式廚房的沙拉冷菜，甚至直接直飲，都能發(fā)揮御米油不同方面的食用特點(diǎn)。

現(xiàn)如今，御米油已經(jīng)風(fēng)靡于國(guó)外大小餐廳，而中國(guó)，也在2019年由杭州更本文化有限公司拿下了甘肅普安康藥業(yè)的戰(zhàn)略合作授權(quán)，成為了國(guó)內(nèi)唯一的品牌運(yùn)營(yíng)商。

更本文化使御米油重新尋回食用油屬性，穿越百年，出現(xiàn)在中國(guó)大眾的視野。

有人問(wèn)烹調(diào)中什么最難？看似簡(jiǎn)單，實(shí)為復(fù)雜的最難。

御米油簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻內(nèi)藏天然健康的生命源泉。

一簞食一瓢飲里皆是平常心，認(rèn)真吃喝，簡(jiǎn)單生活，我們的身心終將會(huì)被味蕾慢慢治愈。

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